たまごふわふわ？　ふわふわたまご？

今月の「京都まであるく東海道」では東静岡駅前から岡部宿まであるきました。

岡部宿には江戸時代に旅籠だった家屋が現存しています。平成１２年（２０００）からは藤枝市の施設「大旅籠柏屋」として公開されています。

平成６年まで所有者が住んでいたこともあり、内部は現代風に改装されていたそうなのですが、それを江戸時代の旅籠の状態に復元し、さらに屋根裏に展示室を設けるなどして、現在は歴史資料館となっています。

そこに宿場での食事に関する展示がありました。

これは大坂の豪商升屋が文化１０年（１８１３）１月に仙台に向かったときの様子を記した「升屋平右衛門仙台下向日記」をもとに作成した各宿場での食事の一覧表です。当時の升屋には山片蟠桃というスゴ腕の番頭がいて、そのため仙台藩伊達家は升屋を蔵元（年貢米の売買を担う商人）にして藩財政に深く関わらせていました。

その旅において主人の平右衛門が記したのが「下向日記」です。平右衛門はマメな性格だったらしく、途中で泊まった宿で出た食事がなんだったか、皿ひとつごとに日記に記しているのです。

この一覧表の中で気になる記述を見つけました。

２６日　朝　袋井　（略）　ふわふわ玉子

ん？　袋井宿のたまご料理なら「たまごふわふわ」では？

袋井市観光協会は、江戸時代の文献の記述をもとに、袋井宿で朝食に出されていたという「たまごふわふわ」を復元し、町おこしに活用しています。東海道を歩いていると、袋井宿周辺で「たまごふわふわ」についてよく目にするところです。

「ふわふわ玉子ではなく、玉子ふわふわでは？」

この疑問を大旅籠柏屋のガイドさんに質問したところ「ご自分で原典をしらべてください♪」とのことでした。

そこで原典である「升屋平右衛門仙台下向日記」に当たってみました。

インターネットで検索すると、はたして袋井市のホームページに日記に関する記述がありました。

この日記は升屋の子孫の山片家の個人所有のようなのですが、出版物としては「日本都市生活史料集成８　宿場町篇」という書籍に掲載されていました。５０年くらい前の本ですが、図書館で読むことができます。

また、袋井市のホームページをはじめとして、原点のこの部分だけ写真を掲載しているサイトが複数存在していますし、袋井市観光協会発行のパンフレットにも載っています。

活字に直したものを上に載せました。な～んだ、やっぱり「玉子ふわふわ（たまごふわふわ）」、玉子が先じゃん。

と思ったら、秋田県公文書館が発行している「古文書倶楽部」にも「たまごふわふわ」に関する記述があることがわかりました。

そこには『古文書こぼればなし　玉子ふわふわ　～「宇都宮孟綱旅中日記」から～』と題する記事があり、そこに

「玉子ふわふわ(鶏卵浮々煮)は、ふわふわ玉子ともいわれます。」

と書いてあります。

なんと、料理の呼び名については、「玉子ふわふわ」でも「ふわふわ玉子」でも、玉子が前でも後でも良いようなのです。

でもこの記事をよく読むと、料理の呼び名よりももっと気になることが書いてあります。ふわふわ玉子を食べたと日記に記されているのは『三月二十八日(古河駅・朝食)』。

え？
たまごふわふわって、
袋井の郷土料理じゃないの？？？

（歩き旅応援舎代表　岡本永義）

参考文献
日本都市生活史料集成８　宿場町篇「升屋平右衛門山片重芳の文化十年仙台下向日記」
袋井市ホームページ　袋井宿「たまごふわふわ」
袋井市観光協会発行パンフレット「江戸時代の名物料理　袋井宿たまごふわふわ」
秋田県公文書館発行「古文書倶楽部　2012.11　第50号」

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