たまごふわふわ？　ふわふわたまご？

2024.3.11

今月の「京都まであるく東海道」では東静岡駅前から岡部宿まであるきました。

岡部宿には江戸時代に旅籠だった家屋が現存しています。平成１２年（２０００）からは藤枝市の施設「大旅籠柏屋」として公開されています。

平成６年まで所有者が住んでいたこともあり、内部は現代風に改装されていたそうなのですが、それを江戸時代の旅籠の状態に復元し、さらに屋根裏に展示室を設けるなどして、現在は歴史資料館となっています。

そこに宿場での食事に関する展示がありました。

これは大坂の豪商升屋が文化１０年（１８１３）１月に仙台に向かったときの様子を記した「升屋平右衛門仙台下向日記」をもとに作成した各宿場での食事の一覧表です。当時の升屋には山片蟠桃というスゴ腕の番頭がいて、そのため仙台藩伊達家は升屋を蔵元（年貢米の売買を担う商人）にして藩財政に深く関わらせていました。

その旅において主人の平右衛門が記したのが「下向日記」です。平右衛門はマメな性格だったらしく、途中で泊まった宿で出た食事がなんだったか、皿ひとつごとに日記に記しているのです。

この一覧表の中で気になる記述を見つけました。

２６日　朝　袋井　（略）　ふわふわ玉子

ん？　袋井宿のたまご料理なら「たまごふわふわ」では？

袋井市観光協会は、江戸時代の文献の記述をもとに、袋井宿で朝食に出されていたという「たまごふわふわ」を復元し、町おこしに活用しています。東海道を歩いていると、袋井宿周辺で「たまごふわふわ」についてよく目にするところです。

「ふわふわ玉子ではなく、玉子ふわふわでは？」

この疑問を大旅籠柏屋のガイドさんに質問したところ「ご自分で原典をしらべてください♪」とのことでした。

そこで原典である「升屋平右衛門仙台下向日記」に当たってみました。

インターネットで検索すると、はたして袋井市のホームページに日記に関する記述がありました。

この日記は升屋の子孫の山片家の個人所有のようなのですが、出版物としては「日本都市生活史料集成８　宿場町篇」という書籍に掲載されていました。５０年くらい前の本ですが、図書館で読むことができます。

また、袋井市のホームページをはじめとして、原点のこの部分だけ写真を掲載しているサイトが複数存在していますし、袋井市観光協会発行のパンフレットにも載っています。

袋井市観光協会のパンフレット（リンク）

活字に直したものを上に載せました。な～んだ、やっぱり「玉子ふわふわ（たまごふわふわ）」、玉子が先じゃん。

と思ったら、秋田県公文書館が発行している「古文書倶楽部」にも「たまごふわふわ」に関する記述があることがわかりました。

古文書倶楽部（リンク）

そこには『古文書こぼればなし　玉子ふわふわ　～「宇都宮孟綱旅中日記」から～』と題する記事があり、そこに

「玉子ふわふわ(鶏卵浮々煮)は、ふわふわ玉子ともいわれます。」

と書いてあります。

なんと、料理の呼び名については、「玉子ふわふわ」でも「ふわふわ玉子」でも、玉子が前でも後でも良いようなのです。

でもこの記事をよく読むと、料理の呼び名よりももっと気になることが書いてあります。ふわふわ玉子を食べたと日記に記されているのは『三月二十八日(古河駅・朝食)』。

え？
たまごふわふわって、
袋井の郷土料理じゃないの？？？

→つづく

（歩き旅応援舎代表　岡本永義）

参考文献
日本都市生活史料集成８　宿場町篇「升屋平右衛門山片重芳の文化十年仙台下向日記」
袋井市ホームページ　袋井宿「たまごふわふわ」
袋井市観光協会発行パンフレット「江戸時代の名物料理　袋井宿たまごふわふわ」
秋田県公文書館発行「古文書倶楽部　2012.11　第50号」

東海道歩き旅イベント　参加者募集中

とにかく内容が濃く詳しい、それなのに参加費がリーズナブル。

それが歩き旅応援舎の東海道歩き旅イベントです。

「日帰りで歩く東海道」　　日本橋～原宿を日帰りで歩きます。全１５回
「京都まで歩く東海道」　　原宿～三条大橋を一泊二日で歩きます。全１８回
それぞれ月に１回ずつ歩いて、東京の日本橋から京都の三条大橋をめざすイベントです。

以下のイベントが参加者募集中です。途中からでもご参加いただけます。
このブログには書いていないことが、実際の東海道にはいっぱいあります。
もっとくわしくお話をしながらガイドがご案内いたします。

一緒に東海道を歩きませんか？
人生の宝となるような経験、そのためのお手伝いをいたします。

京都まであるく東海道　第８期　磐田～国府
東海道歩き旅第７シリーズ
（2023年10月日本橋スタート）
開催日時
2026年
4月25～26日　磐田～高塚【受付終了】
5月23～24日　高塚～二川宿【受付終了】
9月19～20日　二川宿～国府
参加費　各回5500円
月に１回、一泊二日で歩く東海道五十三次の旅
めざせ大阪！京街道をゆく　第２回淀宿～枚方宿
開催日時
2026年9月22日～23日
参加費　7000円
大津で京都へ向かう東海道から分かれて、大阪へと向かう京街道を歩く２回目。国宝の石清水八幡宮、重要文化財の片埜神社、かつての遊廓など、多くの見どころにあふれる道を歩きます。
日帰りであるく東海道　第４期　国府津～元箱根
東海道歩き旅第１１シリーズ
（2025年10月日本橋スタート）
開催日時
2026年
10月3日　国府津～小田原宿
11月7日　小田原宿～箱根湯本
12月5日　箱根湯本～元箱根
参加費　各回3500円
月に１回日帰りで歩く東海道五十三次の旅
日帰りであるく東海道　第１期　日本橋～生麦
東海道歩き旅第１５シリーズ
（2026年10月日本橋スタート）
開催日時
2026年
10月4日　日本橋～品川宿
11月8日　品川宿～蒲田
12月6日　蒲田～生麦
参加費　各回3500円
月に１回、平日に日帰りで東海道五十三次を歩くイベント。日本橋を新規スタート。
日帰りであるく東海道Light　第３期　生麦～藤沢宿
東海道歩き旅第１２シリーズ
（2025年11月日本橋スタート）
開催日時
2026年
5月13日　生麦～保土ケ谷宿【受付終了】
10月7日　保土ケ谷宿～戸塚宿
11月4日　戸塚宿～藤沢宿
参加費　各回3500円
月に１回日帰りで歩く東海道五十三次の旅
日帰りであるく東海道　第１期　日本橋～生麦
東海道歩き旅第１４シリーズ
（2026年5月日本橋スタート）
開催日時
2026年
5月14日　日本橋～品川宿【受付終了】
6月11日　品川宿～蒲田【受付終了】
10月8日　蒲田～生麦
参加費　各回3500円
月に１回、平日に日帰りで東海道五十三次を歩くイベント。日本橋を新規スタート。